おおざっぱ簡単料理？




茄子の煮びたし
【材料】
茄子　８本　・　だし汁　２カップ　・　酒　１/4カップ　・　砂糖　大１　・　醤油　大
２　・　赤唐辛子　1本　・　揚げ油

【作り方】
1．茄子はへたを切り、縦半分に切って皮にかのこに包丁目をいれ、見ずにさら
してアク抜きをする。

２．鍋に酒を煮立て、だし汁、砂糖、醤油を加え、赤唐辛子を入れ、静かに温め
ておく。

３．水気を拭き取った茄子を素揚げし、隣で火にかけている２の鍋に入れてい
く。

４．すべて揚げて鍋に入れ終わったら、落とし蓋をしてゆっくりと煮含める。

５．火を止め、常温に冷ましたら、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。

★　途中でかき混ぜると煮くずれするので、たっぷりの煮汁で落とし蓋をして煮
ます。

☆　温かいままでも美味しいですが、我が家は冷たーくしたのが大好きです♪
♪

★　冷ますと煮くずれもしにくくなります。