| 金目鯛の煮付け |
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下処理は魚屋さんでやってもらっちゃいましたので、料理と言うほどの調理もあ
りませんが、１匹丸ごとはちょっと豪華に見えます(^_^;) もちろん切り身でも美
味しさは同じ(*^_^*)
【材料】
きんめ鯛１匹 ・ 昆布 小１枚 ・ 煮汁（水 ・ 酒 ・ 砂糖 ・ みりん各大さじ３、しょ
う油大さじ４） 青菜 適量
【作り方】
１．味がしみやすいようにおなか辺りに２本切れ目を入れます。
２．底の広い浅鍋に昆布を敷き、煮汁を入れ強火にかけ、煮立ったら金目鯛を
入れます。
３．煮たつまでは強火で、煮立ったら中火にしてアルミ箔を落し蓋代わりにのせ
７〜８分煮ます。
４．時々、煮汁をすくいまわしかけます。
５．青菜はさっと茹でておき４〜５センチ長さに切っておき、煮汁にサッと浸す程
度に煮て魚に添えます。
☆この味付けはちょっと濃い目の甘辛煮になります。鮮度のよいものは、砂糖・
みりんを少なくし薄味でサッと煮上げると金目鯛の持ち味が生きます。
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おおざっぱ簡単料理？